【名单】江苏省百道乡土地标菜，兴化这道菜入选！

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近日

江苏省百道乡土地标菜

名单公布啦

泰州有8道美食成功入选

快来看看有没有你的最爱

“江苏省百道乡土地标菜”推介

由江苏省农业农村厅、江苏省文化和旅游厅、江苏省商务厅联合举办，活动开展以来，经各地申报、网络投票、专家评审、综合评定后，最终来自全省各地的100道菜品被推介为“江苏省百道乡土地标菜”。

“江苏省百道乡土地标菜”中

泰州有8道菜品成功上榜

它们分别是

泰州干丝

泰兴祁巷全家福

泰兴香荷芋烧肉

姜堰溱湖八鲜

姜堰蒋垛猪头肉

靖江提汤羊肉

高港刁铺红烧羊肉

兴化沙沟鱼圆

下面

就跟着小编

  了解一下这些乡土地标菜吧！

泰州干丝

泰州干丝以泰州地区生产的黄豆为原料，采用本地特有的豆干生产工艺制作——

• 豆干含水量少，韧性强，断面平整，有弹性，对折不断。

• 将豆干剽成片，再细切成丝，就形成了独特的“薄如纸、细如丝”的泰州干丝。

泰州干丝含水量在50%至60%之间，低于国内同类品种，但蛋白质含量达18克/100克，高于同类产品。

泰兴祁巷全家福

祁巷全家福是“祁巷八大碗”之一。相传宋代扬州西山盐商丁试宝来祁巷村落户后，将淮扬菜肴和本地的“六大碗”菜肴相融合，形成了颇具特色的“祁巷八大碗”。  

全家福制作时以本地河虾、鱼胶、蛋饺、小肉圆、油炸猪皮、鹌鹑蛋为主料，以银杏、菜心、葱、姜为辅料。成品形之悦目，汤鲜味美，老少皆喜。

泰兴香荷芋烧肉

泰兴香荷芋香味独特、口感细腻，深受广大消费者喜爱。

香荷芋的食用方法多样，可通过炒、煮、焖、蒸、炸等烹调手法，做成芋头烧肉、扁豆烧芋头、芋头烧肉圆、芋头鸭煲、芋圆等美食，其中“香荷芋烧肉”是泰兴接待贵宾的必备佳肴。

姜堰溱湖八鲜

溱湖水中动植物品种繁多，盛产鱼虾、螺贝、水禽、水蔬等无公害绿色食品，明清以来，即有“溱湖八鲜”的美誉。

所谓“溱湖八鲜”主要指溱湖簖蟹、溱湖银鱼、溱湖青虾、溱湖甲鱼、溱湖“四喜”、溱湖螺贝、溱湖水禽、溱湖水蔬等。是采用淮扬菜系的优秀烹饪技法加工而成的具有湖鲜特色的菜肴。

姜堰蒋垛猪头肉

蒋垛猪头肉采用百年祖传配方，佐以数种滋补中草药，经大炉老卤烹制而成，其色泽酱红，肉质酥软，肥而不腻，有“腊肉出锅，香飘十里”之美誉。

靖江提汤羊肉

靖江提汤羊肉选取羊脖肉、羊脸肉、羊前排制作，肉质鲜嫩、古法烹饪、嫩而不肥、肥而不腻。

高港刁铺红烧羊肉

刁铺红烧羊肉，其历史可以追溯到南宋抗金时，百姓为感谢岳家军送去家养山羊，此后刁铺当地乡人养羊就渐成风气。

刁铺红烧羊肉一般以苏北海滩的散养山羊为首选，肉烂软香、风味独特，尤其适合冬季食用。

刁铺羊肉历经八百余年的传承，如今已发展到以刁铺为中心，向周边地区不断辐射的近百家羊肉餐饮店群，从业人员逾千人，年产值达数千万元。

兴化沙沟鱼圆

沙沟芦苇成片、沟河纵横，盛产鱼虾，用各种水产品制作加工而成的美食也名扬四方。其中名气最大的，当属沙沟鱼圆。

沙沟鱼圆相传诞生于明末清初，以沙沟河湖自产的草鱼为主要原料，按照特定制作程序加工而成。鱼圆外形圆滑饱满，吃起来鲜嫩爽口、油而不腻。

如今，沙沟大鱼圆制作工艺被列为泰州市非物质文化遗产，并入选《中国名菜大典》。

来源：泰州发布