探秘中国河蟹第一市 | 大闸蟹谁来定价？什么时候买最便宜？

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今天《人气美食·遇见泰州》特别策划

要带大家开启寻蟹之旅！

还有包括房券、温泉券等在内的

千元大礼包等着大家~

交通小贴士

  自驾出行：上海市区到泰州全程约273公里，自驾耗时3小时30分钟左右。

  高铁出行：上海虹桥站、上海站均有到泰州站的高铁，票价105元起，最快班次耗时约1小时45分钟。

第一站：安丰国蟹交易市场

江苏的大闸蟹举国闻名

每年占据全国市场60%左右的份额

而江苏泰州的兴化市素有

“中国河蟹养殖第一县”称号

而这里的安丰国蟹交易市场

则是全国最大的河蟹交易市场

每年9月下旬起到12月

泰州兴化都会成为全国瞩目的地方

这里每年的大闸蟹交易达到60个亿

能用最低的一手价格

买到产地源头的大闸蟹

市场位于泰州兴化府前路

高速安丰出口右转500米处

从泰州市区出发到兴华安丰镇约90公里

驾车需要1.5小时左右

每天早上四点到六点

是市场里最繁忙的时候

河蟹的捕捞时间在凌晨一两点

螃蟹一出水

农户就把蟹带到了交易市场

因此这里称得上是

河蟹出水的第一站

物美价又廉

虽说秋风起蟹脚

但从8月底开始

这里就有蟹开始少量上市了

当下，全国各地的客户

陆陆续续开始来市场里拿蟹了

据市场主介绍

往年中秋节的时候

这里一天就要十几万斤蟹

其中，二两到三两的母蟹销量最高

市场里的发货规矩是

大件50斤以上的蟹当天发货

小件的2天内也能发货

当地蟹农告诉我们

现在市场主打的是2.5两的母蟹

价格是根据供销市场上下浮动的

中秋节前一周收获价最高

卖价也会跟着变高

除了批发商外

散户也可以来零买

价格也是比外面要便宜很多的

这里告诉大家一个冷知识

蟹农卖蟹的时候其实是不知道价格的

先要把蟹送来

第二天再根据市场价核算价格

时令售价

据市场主介绍

目前市场批发商收购价

5两重的大闸蟹30元/只

周末行情好，蟹价也会高一点

因此，如果散客要来购买的话

周一到周三价格最划算

收蟹规矩多

规矩一：打水的螃蟹不谈价格

有的蟹是泡在水里拿来卖的

这样的蟹是不能交易的

一定要先去除水分，保证干货称重

规矩二：硬度不够偏瘦的退货

市场里交易的蟹

壳和蟹腿按起来要打到一定硬度

肚子收进去的螃蟹说明不够肥

因此，至少肚子要是平的才合格

每天的退货率差不多在10%左右

蟹户会把蟹拿回去继续养

现在一天的货估计在五六千斤

第二站：溯源红膏蟹

想要真正了解大闸蟹

还是要去本地农村

因此我们来到了兴化三王村

专门养蟹的地方寻根溯蟹源

大闸蟹伙食特别好

前期喂玉米大豆

后期喂一种来自舟山的棍子鱼

这是蟹能产红膏的主要原因

吃海鱼可以促使大闸蟹

在完成最后一次脱壳后茁壮成长

这种方式叫灌肥

这也是兴化农户的养殖习惯

大闸蟹是杂食动物

因此除了上述食物

各类水草也是它们的蔬菜

还有小螺蛳作为餐后零食

需要每天早晚各喂一次

在饮用水级别的蟹塘里生长的蟹

可以说是

蟹壳干净、蟹肉鲜甜、蟹黄流油

是不是隔着屏幕

都觉得超级诱人~