儿时的四季美味

13625192092

己过不惑之年的我，每天都沿着儿时回家的老路来回奔波，傍晚走到嵇家楼西依着安时河堤坝路时，看见老屋厨房飘着袅袅炊烟，依稀闻着那空气中弥漫的菜香，肚里的馋虫被勾出来，童年中的美味也随着口水流淌出来。 嵇家楼四面环水，仅仅也是里下河地区的一个缩影，从小就出生在这里的我，年复一年的慢慢长大，但对童年时那四季有代表菜品从未忘却。 春 天 温煦的春风吹绿了柳叶，吹黄了一簇簇的菜花，蜜蜂忙着在花丛中劳作，而我和爷爷划着小船在融开冰封的小河里捞河蚌。我在船后慢慢划桨，爷爷在船头用蚌抓子一下一下在河里耙着，凭他多年的经验不一会儿就捞起许多河蚌。回到家中，奶奶用清水将河蚌养上几天，让它们吐尽泥沙。周末，在城里上学的哥哥回到家，奶奶将蚌壳用刀剖开，挖出蚌肉，用盐抓过后，再用刀背将蚌肉斧足拍薄，洗过后焯水，将葱姜用油爆香，放入焯蚌肉淀好的水，将蚌肉下锅，小火烧烂，调好味起锅加上蒜花，胡椒末，那味道简直鲜得无法比拟啊！ 夏 天 转眼间，阵阵地蝉鸣声带来炎热的夏季，酷热的天气让人无处躲藏，我和小伙·伴们一起到庄子前面的大河游泳，看到许多的荷叶，每人都争着挑大的顶在头上遮阳，没游多久，就远远的听见大人叫唤回家的声音，小伙伴们争先恐后爬上岸，我则在爸爸的拉扯下往家走去，但头上的荷叶没舍得丟掉。到家后，爸爸把荷叶从我头上拿下，丢到水缸里，并神秘的对我说：“明天我用它给你做道菜好不好？ ”我点头答应了。第二天一早，爸爸骑车去卖肉的大爷家割了点肉，回家在砧板上剁成肉末，又从鸡窝里掏出几个蛋，将它们和在一起，然后把荷叶用水烫软，铺在碗底，将调和好的肉蛋倒在里边，将多余的荷叶边覆过来盖在上面，放到饭锅里蒸，到中午去盛饭时刚一掀开锅盖就闻到扑鼻的香味啦。 秋 天 秋风扫落了满树的黄叶，天气渐渐变凉，此时的大闸蟹脂肥膏满，清蒸大闸蟹是最普通的吃法，而我却钟情于妈妈的蟹黄芋头羹。芋头船带在庄西头的河边，妈妈总会挎着大篮子去买上一篮子，回家摊到太阳下晒干表皮，然后放到锅门口的草里保存着。有天早晨，河东的舅爷送来许多一两多的小螃蟹，妈妈把它们洗净，烧熟，然后很仔细地将蟹肉蟹黄剔出，加猪油精心的熬成蟹油。中午妈妈又拿出一个大芋头，削皮洗净切成小丁，叫我烧火，她把芋头丁放锅里煸炒起了壳，下煮过蟹壳的水烧开，挑了些蟹油放在里面，等熟了后没等开饭就先给我这个“小馋猫”盛了一碗，那粉糯的芋头丁被蟹的鲜香包裹，三口两口碗就见底啦。 冬 天 北风呼啸，冬天的雪花给儿时的我们带来不少快乐，堆雪人，打雪仗，老庄上的好多巷子都留下我们调皮过后的印记。而此时，爷爷从渔船上带回来一些小鱼小虾，忙碌地在井边收拾着。随着厨房里油锅爆香的葱姜，小鱼小虾下锅了，放下切碎的咸菜，添一小勺黄豆酱，放水调味，不一会儿功夫，咸菜小鱼大功告成啦，盛到碗里端上桌，爸爸早己为爷爷烫好了酒，我就迫不及待地拿起筷子挑出一只大草虾放到嘴里，那饱含汤汁的虾肉让我满嘴生香，还偷偷用筷子沾了酒放到嘴里咂咂，好惬意啊！那吃剩的汤汁冻起来又是第二天早上喝菜粥的一道美味。 不才之人方陈即日嵇家楼老家随手拈来，如有不通之处，请勿见笑！！！

来自安卓APP客户端